Un troupeau de mammouths traverse les prairies pour s'abreuver à une rivière d'un bleu cristallin. Des chasseurs rusés observent depuis les arbres, attendant le bon moment pour frapper. Des menhirs, monuments de pierre, encerclent une paisible clairière forestière, tandis que des pêcheurs posent des filets dans un lac éloigné.
Des milliers d'années avant que les habitants de Carcassonne ne construisent de puissants murs et châteaux, des tribus préhistoriques parcouraient les terres à la recherche de ressources pour garantir leur survie. Carcassonne : Chasseurs & Cueilleurs combine le principe de pose de tuiles du jeu original avec de nouvelles caractéristiques thématiques et de nouvelles règles de score. Au lieu de construire un paysage médiéval avec des villes, des routes, des champs et des monastères, les joueurs placent des tuiles remplies de particularités naturelles comme des forêts, des rivières, des lacs et des prairies, qu'ils revendiquent et complètent pour marquer des points.